Fusilli con verduras, aceite y gambas
Fusilli con verduras, aceite y gambas

Fusilli con verduras, aceite y gambas

Preparación 20 minutos
Cocción 20 minutos
Para 4 personas
Ingredientes
300 g de fideos fusilli
200 g de gambas peladas
1/2 cucharada de alcaparras desaladas
2 cucharadas de aceitunas negras taggiasche sin hueso
1 trozo de pimiento rojo cortado en cubitos
1 tomate maduro cortado en cubitos
1 diente de ajo
1 chalota finamente picada
2 calabacines (sólo la cáscara cortada en cubitos)
3 cucharadas de vino blanco
perejil
aceite de oliva extra virgen
sal y pimienta blanca

Preparación
Picar finamente las alcaparras junto al perejil.
En 4 cucharadas de aceite, rehogar el ajo picado con las chalotas finamente picadas y las aceitunas, añadir las verduras en cubitos, salpimentar y cocer durante 15-20 minutos añadiendo agua si fuera necesario. Aparte, en una segunda sartén, saltear las gambas durante 1 o 2 minutos en un poco de aceite, luego verter el vino y dejar evaporar. Sazonar con sal.

Agregar las gambas a las verduras sin seguir cocinando.
Hervir los fusilli en abundante agua con sal, escurrirlos y añadirlos a la sartén con la salsa.

Decorar los platos con alcaparras y perejil picados y servir. 

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