Préparation
Délayer la levure dans 100 g d'eau tiède. Sur la planche à pâtisserie, tamiser la farine et creuser un puits au centre, puis y mettre la levure délayée. Ajouter l'huile.
Pétrir le tout en ajoutant de l'eau pour obtenir une pâte souple et ferme, puis saler.
Pétrir la pâte longtemps, puis former une boule, la déposer dans un bol et la protéger avec un film alimentaire. Piquer ensuite la pâte. Faire lever la pâte pendant 20/30 minutes. Recommencer à pétrir et étaler au rouleau des petites portions de pâte sur 3 mm d'épaisseur. Découper des triangles et les frire à la poêle dans de l'huile chaude sur un brûleur triple couronne. Quand les triangles sont gonflés et dorés, les égoutter. Servir le gnocco fritto avec le « savòr ».
Gnocco fritto avec « savòr »
Pâte :
500 g de farine blanche (T55)
8 g de levure de bière
20 g d'huile de graines
sel à discrétion
280-300 g d'eau environ
huile de friture
pour servir :
savòr (compote de fruits)
- 40 min
- a.n.
- moyenne
- 4