Préparation
Sauce bolognaise (ragù) : hachez finement les légumes, puis faites-les revenir à l'huile dans une casserole, à feu moyen (brûleur semi-rapide). Ajoutez la viande hachée et faites revenir quelques minutes.
Versez alors le coulis, salez, poivrez. Faites cuire à feu doux pendant environ 30 minutes, en ajoutant un petit peu d'eau chaude si besoin.
Béchamel : dans une casserole sur un autre feu (brûleur auxiliaire), faites fondre le beurre puis ajoutez-y la farine. Remuez 1 à 2 minutes. Versez le lait tiède petit à petit, en ayant soin de bien mélanger pour éviter la formation de grumeaux. Faites épaissir la béchamel à feu doux en remuant constamment. Une fois qu'elle est dense et veloutée, salez, poivrez et aromatisez avec de la noix de muscade. Réservez.
Sur un brûleur triple flamme, faites cuire les tagliatelle dans une casserole d'eau salée portée à ébullition. Une fois la cuisson « al dente » obtenue, égouttez, versez la sauce bolognaise et la béchamel, mélangez, puis placez dans la plaque allant au four, saupoudrez de parmesan râpé puis enfournez à mi-hauteur dans le four Glem à fonction statique à 190° de 15 à 18 minutes. Terminez la cuisson en fonction grill pendant 2 à 3 minutes.
Gratin de tagliatelle au four
Ingrédients :
500 g de tagliatelle aux œufs
Sauce bolognaise (ragù) :
500 g de viande de bœuf haché
500 g de coulis de tomates
1/2 oignon
1 petite carotte
1 côte de céleri
huile d'olive vierge extra
sauce béchamel :
500 g de lait
35 g de farine
60 g de beurre
noix de muscade
sel, poivre
par ailleurs :
parmesan râpé
- 40 '
- a.r.
- moyenne
- 6
-
Brûleur conseillé:
-
Fonctions du four électrique:
-
Position de la grille:
