Preparazione
Torta: sciogliete il cioccolato e tenetelo da parte. In una ciotola lavorate il burro con 100 g di zucchero. Incorporate un tuorlo alla volta, il cioccolato fuso e la farina setacciata con il sale e il lievito. In un altro recipiente montate gli albumi a neve ferma con lo zucchero rimasto, poi unite la meringa al composto. Mescolate con cura dal basso verso l’alto. Versate la massa nello stampo imburrato e infarinato livellando la superficie.
Cuocete la torta in forno preriscaldato a 175° per 42/45 minuti.
Quando sarà cotta, sfornatela, sformatela e lasciatela raffreddare su una gratella.
Farcia: dividete la torta in 2 dischi, poi farcite la base con la confettura di albicocche.
Ricomponete la torta e pennellatela con la gelatina di albicocche calda.
Glassa: su un bagnomaria caldo fondete il cioccolato con il burro e tenete da parte.
Scaldate lo zucchero a velo e l’acqua fino a far sobbollire lo sciroppo, poi versate il cioccolato fuso con il burro e riportate a bollore.
Allontanate subito dal fuoco e sbattete energicamente la glassa con le fruste per renderla liscia e vellutata, poi raffreddatela a temperatura ambiente.
Versate la glassa sulla torta, ma conservatene a parte 3 cucchiai per la scritta.
Trasferite la glassa tenuta da parte in un sac à poche e completate la guarnizione della torta con la scritta “Glem”, quindi rifinite con qualche confettino rosso.
