Preparazione
Ragù: tritate le verdure, poi versatele in una casseruola con l’olio e sul bruciatore semirapido rosolatele. Aggiungete la carne macinata e rosolate per qualche minuto.
Unite la passata e regolate di sale e di pepe. Cuocete a fuoco basso per circa 30 minuti bagnando eventualmente con pochissima acqua calda.
Besciamella: in una casseruola su bruciatore ausiliario fondete il burro e unite la farina. Mescolate per 1-2 minuti. Versate poco latte tiepido alla volta, mescolando per evitare che si formino dei grumi. Addensate la besciamella su fiamma dolce, mescolandola. Quando sarà densa e vellutata, regolate di sale e pepe e aromatizzate con noce moscata. Conservate la besciamella a parte.
Ponete una pentola con acqua salata su bruciatore tripla corona, portate a bollore e lessate le tagliatelle. Scolate le tagliatelle al dente e conditele con il ragù e la besciamella, poi trasferitele nelle pirofile poste sulla placca del forno, spolverizzate con parmigiano grattugiato e infornate sul ripiano di mezzo in forno Glem statico a 190° per 15/18 minuti. Terminate la cottura con funzione grill per 2-3 minuti.
Tagliatelle pasticciate al forno
Ingredienti
500 g di tagliatelle all’uovo
ragù:
500 g di polpa di manzo macinata
500 g di passata di pomodoro
1/2 cipolla
1 piccola carota
1 piccola costa di sedano
olio extravergine d’oliva
besciamella:
500 g di latte
35 g di farina
60 g di burro
noce moscata
sale, pepe
inoltre:
parmigiano grattugiato
- 40 min
- q.b.
- media
- 6
-
FUNZIONI FORNO ELETTRICO:
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POSIZIONE RIPIANO FORNO:
-
Bruciatore consigliato:
