Cheesecake de coco e hortelã

Cheesecake de coco e hortelã

Ingredientes
Base:
30 g de farinha de coco
160 g de bolachas
100 g de manteiga derretida
Recheio:
400 g de requeijão
8 g de folhas de gelatina incolor
60 g de farinha de coco muito fina
105 g de açúcar em pó
14 folhas de hortelã
180 g de natas
Decoração:
fatias de coco
130 g de chantilly com açúcar
hortelã, casca de limão em lascas pequenas

Forma Ø 20 cm
 

Preparação
Base: triture as bolachas, impregne-as com a manteiga derretida depois de fria, incorporando também a farinha de coco; coloque a mistura assim preparada no fundo da forma, pressionando bem, e coloque no frigorífico durante 30-40 minutos.
Recheio: leve as natas a ferver com as folhas de hortelã numa placa Glem, durante 2 minutos. Retire do lume e mergulhe as folhas de gelatina, previamente amolecidas em água fria e espremidas, e faça-as derreter. Filtre.
Junte o requeijão e o açúcar em pó à farinha de coco.
Adicione depois as natas frias filtradas.
Coloque o recheio por cima da base de bolachas e reponha no frigorífico até endurecer bem.
Antes de consumir, decore o cheesecake com as natas batidas em chantilly com açúcar (utilize um bico estrela médio) de maneira a formar uma coroa, adorne com fatias de coco e complete com pequenas lascas de casca de limão e folhinhas de hortelã.

  • 45 '
  • 2 '
  • médio
  • 8
  • queimador aconselhável: AUXILIARY