GÂTEAU ROSE À L'ORANGE
Un dessert doux, parfumé et durable, adapté aux occasions les plus spéciales.
Outre son incroyable consistance, il est également très beau à présenter car il prend la forme d'une corbeille de roses.
Bien plus qu’un dessert, un véritable câlin moelleux, parfumé et hors du commun.
Capable de marier le charme des préparations traditionnelles à une note d’agrumes fraîche, créative et intrigante. La passion de la cuisine rencontre la précision de la technologie, permettant à cette recette de se réaliser de manière simple et naturelle. La pâte levée, douce et parfumée, est roulée sur elle-même pour former des « roses » qui s’épanouissent lentement au four, dégageant un parfum irrésistible de beurre, de zeste d’orange et de sucre.
Le parfum de la maison, la beauté du four et une façon de cuisiner qui valorise le temps, la qualité et les saveurs authentiques.
C'est l'un des gâteaux les plus surprenants pour un petit-déjeuner spécial, un goûter maison ou un dessert à partager lors d'une fête. Son aspect pittoresque impressionne au premier coup d'œil, tandis que son goût riche et enveloppant témoigne de tout le soin apporté à sa préparation avec amour.
INGRÉDIENTS
Pour 12 PORTIONS
PÂTE
250 g de farine Manitoba
250 g de farine type 00
17 g de levure fraîche
170 g de lait tiède
140 g de sucre
100 g de jaunes d’œufs à température ambiante
120 g de beurre fondu
Zeste râpé d’1 orange
½ gousse de vanille
Une pincée de sel
GARNITURE
40 g de sucre
50 g de zestes d’orange confits hachés
20 g de beurre fondu pour badigeonner
Œuf battu et 2 cuillères à soupe de crème pour badigeonner
DÉCORATION
Sucre glace
PRÉPARATION
PÂTE
Émiettez et dissolvez la levure dans le lait. Dans un grand bol, mélangez le sucre, les farines, le sel, la levure dissoute et les graines de vanille.
Ajoutez progressivement les jaunes d’œufs et le beurre, pétrissez bien pendant 5–8 minutes. Aromatisez la pâte avec le zeste d’orange râpé.
Pétrissez longuement jusqu’à obtenir une pâte très douce et soyeuse (ajoutez un peu de lait si nécessaire). Formez une boule, placez-la dans un bol beurré et recouvrez de film alimentaire percé de petits trous.
Laissez doubler de volume dans un four éteint avec lumière allumée (fonction levée).
Étalez la pâte d’abord à la main, puis au rouleau en un rectangle de 30 x 50 cm. Badigeonnez de beurre, saupoudrez de sucre et de zestes d’orange confits.
Roulez le rectangle sur la longueur et coupez-le en morceaux d’environ 4 cm de hauteur. Disposez les rouleaux dans un moule de 25 cm, préalablement chemisé de papier cuisson et beurré et fariné sur les bords.
Laissez lever dans un four éteint avec lumière allumée et fonction levée Specialista by Glem Gas jusqu’à doublement du volume.
Avant la cuisson, badigeonnez le dessus avec l’œuf battu mélangé à 2 cuillères à soupe de crème.
Cuire dans un four ventilé à 170–175°C pendant 45–50 minutes (si le dessus brunit trop vite, recouvrez de papier aluminium après les 20 premières minutes).
Vérifiez la cuisson avec un cure-dent : insérez-le au centre, s’il ressort propre, le gâteau est cuit. Retirez du four.
DÉCORATION
Une fois refroidi, saupoudrez de sucre glace.
Voir d'autres recettes
Restons en contact
