TORTA DI ROSE ALL’ARANCIA
Un dessert soffice, profumato e di lunga conservazione, indicato anche per le ricorrenze più speciali.
Oltre all’incredibile consistenza è anche bella da presentare perché assume la forma di un cesto di rose.
Molto più di un dolce, un vero abbraccio soffice, profumato e fuori dall’ordinario.
Capace di unire il fascino delle preparazioni tradizionali a una nota agrumata fresca, creativa e intrigante. La passione per la cucina incontra la precisione della tecnologia, dove questa ricetta prende forma in modo semplice e naturale. La pasta lievitata, morbida e fragrante, viene arrotolata su se stessa fino a formare delle “rose” che sbocciano lentamente in forno, sprigionando un profumo irresistibile di burro, scorza d’arancia e zucchero.
Profumo di casa, bellezza da forno di un modo di cucinare che dà valore al tempo, alla qualità e ai sapori autentici.
È una delle torte più sorprendenti per una colazione speciale, una merenda fatta in casa o un dolce da condividere in un momento di festa. Il suo aspetto scenografico colpisce a prima vista, mentre il gusto ricco e avvolgente racconta tutta la cura di un’intensa preparazione fatta con amore.
INGREDIENTI
Per 12 PORZIONI
IMPASTO
250 g di farina Manitoba
250 g di farina 00
17 g di lievito di birra
170 g di latte appena tiepido
140 g di zucchero
100 g di tuorli a temperatura ambiente
120 g di burro semifuso
Buccia grattugiata di 1 arancia
½ bacca di vaniglia
1 pizzico di sale
FARCIA
40 g di zucchero
50 g di arancia candita tritata
20 g di burro semifuso per pennellare
Uovo sbattuto e 2 cucchiai di panna per pennellare
DECORAZIONE
Zucchero a velo
PREPARAZIONE
IMPASTO
Sbriciolate e sciogliete nel latte il lievito. In una capiente ciotola mescolate lo zucchero, le farine e il sale, il lievito sciolto e la raschiatura della vaniglia.
Unite i tuorli e il burro a poco a poco e impastate bene per 5-8 minuti.
Aromatizzate la pasta con la buccia di arancia grattugiata.
Lavorate a lungo (la pasta dovrà risultare molto morbida e setosa, eventualmente unite ancora poco latte) e formate con l’impasto una palla, ponetela nella ciotola unta con burro e proteggetela con pellicola praticando alcuni forellini.
Lasciate che raddoppi il volume in forno spento con luce accesa (funzione lievitazione).
Stendete la pasta prima con le mani, poi con il matterello in un rettangolo di 30 x 50 cm, quindi pennellatela con il burro.
Cospargete con lo zucchero e i canditi d’arancia.
Arrotolate il rettangolo dal lato lungo e tagliatelo in pezzi di circa 4 cm d’altezza.
Disponete le rose nello stampo (Ø 25 cm) dopo aver protetto la base con carta da forno e unto e infarinato il bordo.
Ponete la torta di rose in forno spento con luce accesa e funzione lievitazione Specialista by Glem Gas lasciandola lievitare fino al raddoppio del volume.
Prima di infornare, pennellate la superficie con l’uovo sbattuto miscelato a 2 cucchiai di panna.
Infornate la torta in forno ventilato a 170°-175° per 45-50 minuti (se in cottura la torta dovesse scurire troppo, dopo i primi 20 minuti di cottura proteggetela con un foglio di carta alluminio).
Fate la prova dello stecchino: infilatelo al centro della torta e, se esce pulito, la torta è cotta, poi sfornatela.
Decorazione
Una volta fredda, spolverizzate la torta con lo zucchero a velo.
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