TORTA MIMOSA
Soffice, delicata e intramontabile: un classico della pasticceria italiana.
Ispirata al fiore simbolo della festa della donna, conquista con il suo aspetto elegante e il gusto avvolgente.
Perfetta per celebrare un’occasione speciale o semplicemente per concedersi un attimo di dolcezza.
Un dessert composto da strati soffici di pan di Spagna farciti con una crema vellutata a base di panna e crema pasticcera, che lo rendono irresistibile al primo assaggio. Il suo aspetto invitante e il sapore delicato incanteranno tutti gli invitati, che si tratti di una ricorrenza, un compleanno o un semplice momento da condividere.
Scopri come preparare la tua torta mimosa, un piatto che non passa mai di moda.
Prepararla in casa è un gesto semplice ma ricco di significato, che unisce tradizione e creatività. Di seguito ti sveliamo tutti i segreti per una riuscita eccellente guidandoti passo passo nella realizzazione di un dolce che saprà emozionare, al primo sguardo e al primo morso.
INGREDIENTI
Per 8/10 FETTE
PAN DI SPAGNA
5 uova
110 g di farina 00
150 g di zucchero
Un pizzico di sale
50 g di fecola di patate
1 bacca di vaniglia o scorza di un limone
BAGNA
200 ml di acqua
100 ml di rhum
160 g di zucchero
CREMA DIPLOMATICA
8 tuorli
150 g di zucchero
1 bacca di vaniglia
50 g di amido di mais
1/2 scorza di limone
500ml di latte
280-300 ml di panna
40 g di zucchero
PREPARAZIONE
PAN DI SPAGNA
Per prima cosa dividete i tuorli dagli albumi.
Unire al bianco 50 g di zucchero e iniziare a montare a velocità media. Non dovrà essere montato a neve, ma a lucido (avrà una consistenza più morbida). Aggiungere un pizzico di sale. Pulite le fruste e passate ai tuorli: Montate i tuorli con lo zucchero rimanente (100g) e aggiungete l’aroma che preferite (scorza di un limone, 1 bacca di vaniglia o scorza di un’arancia) incorporatela al composto.
Quando sarà tutto ben mantecato unite il rosso con il bianco. Amalgamate il tutto con molta delicatezza utilizzando una spatola e facendo un movimento dal basso verso l’alto, questa procedura aiuterà a rendere il pan di spagna morbido. Procedete con l’aggiungere al composto la farina e fecola di patate (setacciate).
Anch’esse dovranno essere incorporate con un movimento dal basso verso l’alto.
Preparate uno stampo da 24 cm (imburrato e infarinato) e versateci l’impasto.
Infornate con funzione pasticceria Specialista by Glem Gas a 180° per 40 minuti, nel livello più basso del forno.
Una volta cotto lasciatelo raffreddare.
BAGNA
In un pentolino mettete l’acqua, il rum e lo zucchero; fate bollire il tutto e riponetelo in un contenitore facendolo raffreddare. Appena raffreddato conservatelo in frigo.
CREMA DIPLOMATICA
Per prima cosa portate sul fuoco un pentolino con al suo interno il latte e i semi di una bacca di vaniglia aggiungete la buccia grattugiata di mezzo limone o, in alternativa, un pezzo grande di essa (a vostro piacimento) ed aspettate che arrivi a bollore.
Mentre il composto con il latte si sta riscaldando prendete una scodella e riponete al suo interno lo zucchero, l’amido di mais e i tuorli, dopodiché lavorate bene il tutto.
Appena il latte sfiora il bollore rimuovete il pentolino dal fuoco e togliete la buccia della bacca. Filtrate il latte all’interno del composto di zucchero, amido e uova e mescolate bene il tutto. Arrivati a questo punto non vi resta che riporre tutto nuovamente all’interno del pentolino e riportarlo sul fuoco.
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