Preparação
Diluir a levedura em 100 g de água morna. Numa superfície plana ou em cima da banca, faça um monte com a farinha peneirada, abra um buraco no meio e verta aí a água com o fermento. Complete, adicionando o óleo.
Amasse, adicionando mais água e tempere de sal. Deverá obter uma massa elástica e firme.
Trabalhe a massa durante longo tempo e no fim forme uma bola, coloque-a numa taça, proteja-a com película para alimentos e fure a película com um palito. Deixe a massa levedar durante 20/30 minutos. Amasse novamente e estenda pequenas quantidades de massa com o rolo até ficar com 3 cm de espessura. Corte a massa em triângulos e frite-os na frigideira com óleo quente, no queimador de coroa tripla. Quando inchados e dourados retire-os da frigideira e escorra-os. Sirva o gnocco frito com o arrobe.
Gnocco frito com arrobe
massa:
500 g de farinha tipo 0
8 g de levedura de cerveja (fermento)
20 g de óleo vegetal
sal q.b.
280-300 g de água, aproximadamente
óleo de fritar
para servir:
arrobe
- 40 min
- q.b.
- media
- 4