Ingredientes
100 g de cenoura cozida e passada
370 g de farinha
50 g de fécula
175 g de açúcar
180 g de manteiga
3 gemas
3 colheres de licor Strega
corante alimentar cor-de-laranja
para completar:
creme de barrar
drageias coloridas
Preparação
Misture a farinha, a fécula e o açúcar com a manteiga, compacte depois a massa esfarelada com as gemas, a cenoura e o licor.
Reforce a tonalidade do cor-de-laranja, utilizando o corante diluído com algumas gotas de água, forme uma bola, embrulhe-a em película e coloque no frigorífico, durante 1 hora.
Retire pedaços de massa (que será bastante tenra) e estenda-os com uma espessura de 4 mm, retalhando um ou dois biscoitos de cada vez, com o molde em forma de abóbora. Coloque-os num tabuleiro forrado com papel vegetal próprio para forno e, em apenas metade dos biscoitos, corte a boca em meia lua e os olhos em triângulo.
Coza os biscoitos, a 170 °, durante 15 - 16 minutos.
Depois de frios, una-os dois a dois com o creme de barrar e complete os olhos com as pupilas, colocando duas drageias coloridas.
