Rossa di gusto

Rossa di gusto

INGREDIENTI
La seguente dose è per condire ½ kg di pasta:

  • 20 pomodori ciliegini
  • 5 pomodori secchi sott’olio
  • 5 foglie di basilico
  • 50 gr di parmigiano reggiano
  • 50 gr di pecorino stagionato
  • 5 gr di origano essiccato
  • un pizzico di sale e pepe
  • 5 foglie di prezzemolo tritate finemente
  • ½ spicchio d’aglio tritato finemente
  • olio extra vergine d’oliva

PREPARAZIONE
Lavare, asciugare, tagliare in ottavi i pomodori ciliegini e lasciarli riposare mezz’ora nel colapasta con una bustina di zucchero che aiuta a togliere l’acidità.
Tagliare a pezzi piccoli con le forbici da cucina i pomodori secchi. Lavare, asciugare e spezzettare a mano le foglie di basilico. Affettare a scaglie i formaggi con il pelapatate.
Mescolare in un contenitore aglio, prezzemolo, pomodori freschi e secchi, aggiungere i formaggi e rimescolare, completare con olio, sale, pepe, origano e basilico.

Rossa di gusto, semplice da preparare, leggera e appetitosa, . ideale per condire la pasta fredda. . consigliata per un formato corto, tipo fusilli o penne, e si serve a temperatura ambiente o dopo averla tenuta in frigorifero qualche ora.

Antonella Alberghini


  • 45 min + riposo
  • facilissima
  • 4