Hambúrguers com curgetes e presunto crocante

Hambúrguers com curgetes e presunto crocante

INGREDIENTES

Para 4 hambúrguers:
300 g de carne picada branca
50 g de presunto picado
2 curgetes
10 g de Parmigiano Reggiano ralado
uma pitada de pimenta

azeite para a cozedura

PREPARAÇÃO
Descasque as curgetes e triture a casca.
Coloque o presunto picado numa frigideira antiaderente e deixe-o tostar, misturando de vez em quando. Escorra a gordura formada ao cozinhar o presunto, deixe-o amornar e triture-o finamente.
Coloque a casca triturada das curgetes numa terrina, junte o queijo, o presunto triturado e a pimenta e misture.

Adicione a carne picada branca e misture tudo muito bem.
Divida a mistura assim obtida em 4 bolas de 100g cada uma, aprox., e achate-as até uma espessura de cerca de 1 cm.

COZEDURA
Unte o fundo de uma frigideira antiaderente, apoie nele os hambúrguer e tape.
Deixe cozer durante 5 minutos em lume brando, levante o testo e verifique a cozedura: se metade da espessura do hambúrguer tiver adquirido cor, é altura de virá-lo com uma espátula. Complete a cozedura do outro lado em poucos minutos. Inicialmente, a chama média-baixa permite cozer o interior do hambúrguer, enquanto no final da cozedura convém aumentar a chama, para a superfície exterior ficar mais estaladiça.


  • 20'
  • rapido
  • fácil
  • 4
  • queimador aconselhável:  rápido semi-rápidos