SACHER Torte
SACHER Torte

SACHER Torte

Préparation : 60 minutes
Cuisson : 45 minutes
Moule Ø 24 cm
Pour 10 personnes
Ingrédients
150 g de farine
6 œufs
150 g de chocolat noir fondu
150 g de beurre
150 g de sucre
1 cuillère à café rase de levure
1 pincée de sel
farce et finition :
160 g de confiture d'abricots
gélatine d'abricots en quantité suffisante
glace :
200 g de chocolat noir
50 g de beurre
80 g d'eau
80 g de sucre glace
pour décorer :
petites dragées rouges

 

Préparation
Tarte : faites fondre le chocolat et réservez-le. Dans un saladier, mélangez le beurre avec 100 g de sucre. Incorporez un jaune d'œuf à la fois, le chocolat fondu et la farine tamisée, le sel et la levure. Dans un autre récipient, montez les blancs en neige ferme avec le sucre restant, puis ajoutez la meringue à votre préparation. Mélangez délicatement du bas vers le haut. Versez le tout dans le moule beurré et fariné en nivelant la surface.
Préchauffez votre four à 175°C et laissez cuire votre tarte pendant 42 à 45 minutes.
Quand elle sera cuite, sortez-la du four, démoulez-la et laissez-la refroidir sur une grille.

Farce : coupez la tarte en 2 disques, puis farcissez la base avec de la confiture d'abricots.
Recomposez la tarte et badigeonnez-la avec la gélatine d'abricots chaude.

Glace : dans un bain-marie chaud, faites fondre le chocolat avec le beurre et réservez.
Faites chauffer le sucre glace et l’eau et portez à ébullition le sirop, puis versez le chocolat fondu avec le beurre et portez de nouveau à ébullition.
Retirez tout de suite du feu et fouettez énergiquement la glace au fouet pour la rendre lisse et veloutée, puis laissez-la refroidir à température ambiante.

Versez la glace sur la tarte, mais réservez-en 3 cuillérées pour l'inscription.
Versez la glace mise de côté dans une poche à douille et décorez votre tarte en écrivant « Glem », puis ornez-la de quelques dragées rouges.

SACHER Torte

  • 60 min
  • 45 min
  • difficile
  • 10
  • Fonctions du four électrique: SOLE PULSÉE CUISSON TRADITIONNELLE
  • Fonctions du four gaz: MULTIFONCTION GAZ
  • Position de la grille: NIVEAU 2
Top
*#>
{{Chiudi}}