Glem Gas

Ingrédients :

Pour la pâte :
550 g de farine
160 g de sucre
145 g de beurre
8 g de levure
3 œufs
3 cuillerées de Sassolino (liqueur à base d'anis étoilé)
Le zeste d'un citron
Sel

Pour la farce :
100 g de châtaignes cuites à l'eau et pelées
125 g de confiture de prunes
40 g de cerneaux de noix grossièrement hachés
30 g d'amandes grillées grossièrement concassées
30 g de pignons de pin entiers grillés
35 g de chocolat noir
25 g de cacao
1 cuillerée de Sassolino (liqueur à base d'anis étoilé)
Blanc d'œuf

Décoration :
Alkermès

Préparation :
1. Pour la pâte : mélangez rapidement tous les ingrédients, puis laisser reposer 3 heures au frigo.
2. Pour la farce : passez les châtaignes à la moulinette.
3. Ajoutez la confiture et les fruits secs à la purée de châtaigne.
4. Complétez par le chocolat coupé en tout petits morceaux, le cacao, puis aromatisez de la liqueur.
5. Abaissez la pâte jusqu'à très faible épaisseur, puis, à l'aide d'emporte-pièces, découpez des disques que vous remplirez d'une cuillère à café de farce.
6. Refermez et soudez bien les bords (vous pouvez éventuellement badigeonner la pâte avec un peu de blanc d'œuf).
Enfournez les tortelli dans un four Glem à 180° à cuisson traditionnelle pendant 15 à 16 minutes. Sortez du four et badigeonnez le centre avec la liqueur d'alkermès.