Ensalada de pollo con apio y nueces
INGREDIENTES
Las cantidades propuestas son para 4 porciones:
1/2 pollo
100 gr de parmesano reggiano rallado
3 tallos de apio
10 nueces
aceite de oliva
sal y pimienta
Vinagre Balsámico Tradicional de Módena
PREPARACIÓN y COCCIÓN
Asar la carne de pollo y luego descarnarla eliminando la piel, los cartílagos y los huesos. Deshilachar la carne con las manos y dejarla enfriar. Realizar escamas de parmesano reggiano utilizando un pelapatatas. Lavar y secar el apio, quitar las hojas y cortar los tallos a la juliana. Desmenuzar las nueces en trozos medianos. Verter algunas cucharadas de aceite sobre la carne, añadir los demás ingredientes y mezclar.
Colocar sobre un plato y servir a temperatura ambiente con un poco de vinagre balsámico.
