Roulades au mascarpone parfumées à l'orange

Roulades au mascarpone parfumées à l'orange

Roulades au mascarpone parfumées à l'orange

Roulades au mascarpone parfumées à l'orange

INGRÉDIENTS
Nous recommandons une portion de deux roulades par personne.
Pour une roulade, vous avez besoin :
1 tranche très fine de noix de veau
½ tranche fine de rôti de dinde
1 cuillère de mascarpone (mieux si frais)
1 clou de girofle
Pour la cuisson, vous avez besoin :
farine
beurre
jus d'orange pressé frais
une pincée de sel

PRÉPARATION
Bien étaler la noix de veau sur le plan de travail, puis mettre dessus la demi-tranche de rôti et le mascarpone. Enrouler le rôti autour du mascarpone et la noix autour de la boule de rôti, puis fermer le tout en pliant les bords latéraux vers le centre pour former la roulade farcie.
Piquer la roulade avec un cure-dents, puis introduire le clou de girofle pour qu'il affleure à la surface comme un bouton.

CUISSON
Faire fondre le beurre dans une poêle, fariner les roulades et les rissoler sur tous les côtés pour avoir une première cuisson homogène. Saler. Verser le jus d'orange pressé sur les roulades.
Baisser la flamme et couvrir la poêle. Enlever le couvercle et tourner les roulades si nécessaire. La cuisson prendra quelques minutes.

Il est possible de décorer le plat avec des médaillons d'orange.

La roulade de veau au mascarpone parfumée à l'orange est un très bon exemple de la polyvalence de la viande, un aliment qui se prête parfois à des mariages peu conventionnels avec des résultats étonnants. Ce plat surprend par la variété de ses ingrédients, séduit par son harmonie visuelle et épate par sa saveur délicieuse.

Antonella Alberghini

  • 40 min
  • q.b.
  • difficulté moyenne
  • 1
  • Brûleur conseillé: RAPIDE
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