Préparation
Tarte : faites fondre le chocolat et réservez-le. Dans un saladier, mélangez le beurre avec 100 g de sucre. Incorporez un jaune d'œuf à la fois, le chocolat fondu et la farine tamisée, le sel et la levure. Dans un autre récipient, montez les blancs en neige ferme avec le sucre restant, puis ajoutez la meringue à votre préparation. Mélangez délicatement du bas vers le haut. Versez le tout dans le moule beurré et fariné en nivelant la surface.
Préchauffez votre four à 175°C et laissez cuire votre tarte pendant 42 à 45 minutes.
Quand elle sera cuite, sortez-la du four, démoulez-la et laissez-la refroidir sur une grille.
Farce : coupez la tarte en 2 disques, puis farcissez la base avec de la confiture d'abricots.
Recomposez la tarte et badigeonnez-la avec la gélatine d'abricots chaude.
Glace : dans un bain-marie chaud, faites fondre le chocolat avec le beurre et réservez.
Faites chauffer le sucre glace et l’eau et portez à ébullition le sirop, puis versez le chocolat fondu avec le beurre et portez de nouveau à ébullition.
Retirez tout de suite du feu et fouettez énergiquement la glace au fouet pour la rendre lisse et veloutée, puis laissez-la refroidir à température ambiante.
Versez la glace sur la tarte, mais réservez-en 3 cuillérées pour l'inscription.
Versez la glace mise de côté dans une poche à douille et décorez votre tarte en écrivant « Glem », puis ornez-la de quelques dragées rouges.
