Salade de poulet au céleri et aux cerneaux de noix
INGRÉDIENTS
Pour 4 personnes :
- 1/2 poulet
- 100 g de parmesan râpé
- 3 branches de céleri
- 10 cerneaux de noix
- huile d'olive
- sel, poivre
- Vinaigre balsamique traditionnel de Modène
PRÉPARATION ET CUISSON
Rôtir le poulet, puis le désosser en enlevant la peau, le cartilage et les os, effilocher la viande et laisser refroidir.
Couper des copeaux de parmesan à l'aide d'un économe.
Laver le céleri et le sécher, enlever les feuilles et couper les verts en julienne.
Hacher grossièrement les noix.
Verser quelques cuillerées d'huile sur la viande, ajouter les autres ingrédients et mélanger.
Disposer sur un plat de service et servir à température ambiante avec un filet de vinaigre balsamique.
Antonella Alberghini
