Farcia: sbattete le uova con lo zucchero e unite a cucchiaiate la ricotta. Sempre sbattendo con le fruste, versate il latte condensato e, quando il composto sarà gonfio e spumoso, aromatizzatelo con la raschiatura degli agrumi e la vaniglia.
Base: tritate i biscotti e le fette biscottate, poi amalgamateli al burro fuso e al liquore. Ponete il composto sul fondo dello stampo premendo bene, quindi lasciatelo riposare in frigo per un’ora.
Versate la farcia nello stampo livellando la superficie e infornate a 170° per 40 minuti, poi alzate la temperatura del forno a 180° e
proseguite la cottura per altri 10 minuti.
Sfornate il dolce e ponetelo a raffreddare senza toglierlo dallo stampo. Quando sarà freddo, sformate il dolce con delicatezza e ponetelo sul piatto da portata.
Decorazione: montate la panna con lo zucchero a velo e trasferitela in un sac à poche con bocchetta tonda. Guarnite il bordo con una corona di ciuffi e arricchite il centro con frutta mista.