Tortelli emiliani al forno
Tortelli emiliani al forno

Tortelli emiliani al forno

Ingredienti:

pasta:
550 g di farina
160 g di zucchero
145 g di burro
8 g di lievito
3 uova
3 cucchiai di Sassolino (liquore all’anice)
buccia grattugiata di 1 limone
sale

farcia:
100 g di castagne lesse e sbucciate
125 g di confettura di prugne
40 g di gherigli di noci tritati grossi
30 g di mandorle tostate tritate grosse
30 g di pinoli interi tostati
35 g di cioccolato fondente
25 g di cacao
1 cucchiaio di Sassolino (liquore all’anice)
albume q.b.

decorazione:
Alchermes q.b.

Preparazione:
1. Pasta: impastate rapidamente tutti gli ingredienti, poi lasciate riposare la pasta per 3 ore in frigorifero.
Farcia: passate le castagne nel passaverdure.
2. Alla purea di castagne aggiungete la confettura e la frutta secca.
3. Completate con il cioccolato tritato, il cacao e aromatizzate con il liquore.
4.5. Stendete la pasta sottile, poi con il tagliapasta incidete i dischi e farciteli con un cucchiaino di farcia.
6. Richiudete e saldate bene i bordi (eventualmente pennellate la pasta con un poco di albume).
Infornate in un forno Glem i tortelli a 180° cottura tradizionale per 15-16 minuti. Sfornateli  e pennellate il centro con il liquore alchermes.

  • 4 h
  • 16'
  • media
  • 6
  • FUNZIONI FORNO ELETTRICO: COTTURA TRADIZIONALE
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