Ingredienti
100 g di carote lessate e frullate
370 g di farina
50 g di fecola
175 g di zucchero
180 g di burro
3 tuorli
3 cucchiai di liquore Strega
colorante alimentare arancione
per completare:
crema spalmabile
confettini colorati
Preparazione
Impastate la farina, la fecola e lo zucchero con il burro, poi compattate l’impasto a briciole con i tuorli, le carote e il liquore.
Rafforzate il colore arancione con il colorante stemperato in poche gocce d’acqua, formate un panetto, avvolgetelo in pellicola e ponetelo in frigo per 1 ora.
Prelevate delle porzioni di pasta (che risulta piuttosto tenera) e stendetela a 4 mm di spessore, ritagliando uno-due biscotti alla volta con il tagliabiscotti a zucca. Sistemateli in una placca su un foglio di carta da forno e, alla metà di essi, incidete la bocca a lunetta e gli occhi a triangolini.
Cuocete i biscotti a 170° per 15 - 16 minuti. Una volta freddi, accoppiateli con la crema spalmabile e completate gli occhi con le pupille apponendo due confettini colorati.
