Insalata di pollo con sedano e gherigli di noce
INGREDIENTI
La dose proposta è per 4 porzioni:
- 1/2 pollo
- 100 gr di parmigiano reggiano
- 3 gambe di sedano
- 10 gherigli di noce
- olio d’oliva
- sale e pepe
- Aceto Balsamico Tradizionale di Modena
PREPARAZIONE e COTTURA
Cuocere il pollo arrosto, spolparlo rimuovendo pelle, cartilagine e ossa, sfilacciare la carne con le mani e lasciarla raffreddare.
Affettare il parmigiano reggiano utilizzando un pelapatate.
Lavare e asciugare il sedano, rimuovere le foglie e tagliare i gambi a julienne.
Sminuzzare grossolanamente le noci.
Versare qualche cucchiaio di olio sulla carne, aggiungere gli altri ingredienti e mescolare.
Adagiare su un piatto di portata e servire a temperatura ambiente con un filo di aceto balsamico.
Antonella Alberghini
