Rossa di gusto
INGREDIENTI
La seguente dose è per condire ½ kg di pasta:
- 20 pomodori ciliegini
- 5 pomodori secchi sott’olio
- 5 foglie di basilico
- 50 gr di parmigiano reggiano
- 50 gr di pecorino stagionato
- 5 gr di origano essiccato
- un pizzico di sale e pepe
- 5 foglie di prezzemolo tritate finemente
- ½ spicchio d’aglio tritato finemente
- olio extra vergine d’oliva
PREPARAZIONE
Lavare, asciugare, tagliare in ottavi i pomodori ciliegini e lasciarli riposare mezz’ora nel colapasta con una bustina di zucchero che aiuta a togliere l’acidità.
Tagliare a pezzi piccoli con le forbici da cucina i pomodori secchi. Lavare, asciugare e spezzettare a mano le foglie di basilico. Affettare a scaglie i formaggi con il pelapatate.
Mescolare in un contenitore aglio, prezzemolo, pomodori freschi e secchi, aggiungere i formaggi e rimescolare, completare con olio, sale, pepe, origano e basilico.
Rossa di gusto, semplice da preparare, leggera e appetitosa, . ideale per condire la pasta fredda. . consigliata per un formato corto, tipo fusilli o penne, e si serve a temperatura ambiente o dopo averla tenuta in frigorifero qualche ora.
Antonella Alberghini