Lasagne verdi al ragù

Lasagne verdi al ragù

Ingredienti

500 g di pasta verde all’uovo

• ragù:

3 nodini di salsiccia

300 g di macinato di manzo

120 g di carote

150 g di cipolla

1 costa di sedano

2 foglie di alloro

400 g di passata di pomodoro

1bicchiere di vino bianco

olio extravergine d’oliva,

sale, pepe

• besciamella:

1,5 l di latte

140 g di farina

100 g di burro

• inoltre: parmigiano q.b. burro

Lasagne verdi al ragù

Besciamella: scaldate il latte. A parte sciogliete il burro a fiamma bassa con alcuni cucchiai di latte, poi, fuori dal calore, unite la farina e mescolate con la frusta per

evitare grumi. Sempre mescolando, diluite con il latte rimasto. Ponete la casseruola su fiamma moderata e, mescolando, addensate la besciamella. Salate a fine cottura.

• Ragù: tritate fini le verdure e rosolatele in olio con l’alloro. In una padella antiaderente sgrassate la salsiccia sgranata, poi sgocciolatela e unitela al sugo con il

macinato di manzo. Quando le carni saranno rosolate, sfumate con il vino e lasciate evaporare. Unite la passata di pomodoro, sale e pepe e proseguite la cottura per 60 minuti bagnando all’occorrenza con poca acqua.

• Con l’apposita macchinetta stendete la pasta sottile, ricavatene dei rettangoli e tuffateli rapidamente in acqua salata in ebollizione, poi scolateli e asciugateli su di un canovaccio.

• Pennellate lo stampo con il burro fuso e foderate il fondo con rettangoli di pasta evitando di sovrapporli troppo, poi distribuite un velo di besciamella e ricoprite con il ragù.
• Spolverizzate con un poco di formaggio grattugiato e ricoprite tutto con un altro strato di pasta.

• Ripetete l’operazione alternando gli strati fino ad esaurire gli ingredienti e ultimando con un poco di ragù.
• Distribuite in superficie dei fiocchetti di burro e un poco di formaggio, poi ponete le lasagne verdi in forno a 190° per 60 minuti.
  • 60'
  • 60' Ragù / 60' Lasagne
  • media
  • 6
  • FUNZIONI FORNO ELETTRICO: COTTURA TRADIZIONALE
  • FUNZIONI FORNO GAS: GAS SUOLA
  • POSIZIONE RIPIANO FORNO: Livello 3
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