Il pollo al curry di Rita
Il pollo al curry di Rita

Il pollo al curry di Rita

Ingredienti per 2 persone:

  • 250 gr di riso
  • 300 gr fettine di petto di pollo tagliate spesse
  • 1/2 scalogno
  • 1/2 carota
  • 1 cucchiaio di farina
  • 2 cucchiaini di curry giallo in polvere
  • 1 bicchiere di latte di cocco (oppure latte intero)
  • olio, sale

Riso: Lavare il riso in un recipiente sotto l’acqua corrente e poi scolarlo con un colino. Sciacquarlo piu’ volte senza mai lasciarlo in ammollo, ripetere l’operazione fino a che l’acqua non risulterà limpida (solitamente 10 passaggi). In una pentola mettere il riso, dell’acqua fino ad arrivare a filo del riso (stessa quantità di acqua e riso) e un goccio di olio di semi. Portare ad ebollizione. Abbassare il fuoco al minimo e coprire con un coperchio, lasciar cuocere ancora per 10 minuti. Spegnere il fuoco e lasciar riposare il riso per 10 minuti. Togliere il coperchio e sgranare il riso con una forchetta. 

Pollo: Tagliare il petto di pollo a straccetti e lasciarlo insaporire in un recipiente con mezzo cucchiaio di curry, sale e pepe a piacere. In una padella far rosolare con un po’ d’olio le carote e lo scalogno tagliato alla julienne. 

Successivamente aggiungere gli straccetti e cuocere per qualche minuto. Ammorbidire il tutto aggiungendo un bicchiere di latte di cocco e far cuocere ancora per qualche minuto; aggiungere la farina e, se troppo asciutto, un altro po’ di latte. Per finire insaporire nuovamente con mezzo cucchiaio di curry circa e terminare la cottura. Servite caldo accompagnato dal riso.

  • 45 cm
  • q.b.
  • facile
  • 2
  • Bruciatore consigliato: RAPID
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