- 35/40 min
- 20/30 min
- facilissima
- 4
-
Bruciatore consigliato:
Svizzere alle zucchine e prosciutto croccante
INGREDIENTI
Per 4 svizzere:
300 gr di polpettone bianco
50 gr di prosciutto crudo macinato
2 zucchine
10 gr di parmigiano reggiano grattugiato
un pizzico di pepe
olio per la cottura
Pelare le zucchine e tritarne la buccia.
Abbrustolire il prosciutto crudo macinato in una padella antiaderente mescolandolo di tanto in tanto. Scolarlo dall’unto che si è formato in cottura e lasciarlo intiepidire, poi frullarlo finemente.
Mettere la buccia tritata delle zucchine in una terrina, aggiungere il formaggio, il prosciutto frullato, il pepe e mescolare.
Unire il polpettone bianco e amalgamare.
Dividere il composto in 4 palline da circa 100 gr ciascuna e schiacciarle fino a uno
spessore di circa 1 cm.
Ungere il fondo di una padella antiaderente, posarvi le svizzere e chiudere.
Cuocere 5 minuti circa a fuoco lento, scoperchiare e verificare il grado di cottura: se la svizzera è colorata per la metà del suo spessore è il momento di girarla, aiutandosi con una paletta. Completare la cottura sullʼaltro lato in pochi minuti. Inizialmente la fiamma medio-bassa permette di raggiungere il cuore della svizzera, mentre a fine cottura, per rendere più croccante la superficie esterna, occorre alzare la fiamma.