- 60 min
- 15 min
- media
- 13-15 bomboloni
Bomboloni al forno
Bomboloni al forno
Ingredienti
300 g di farina 0
100 g di farina Manitoba
100 g di patata lessata
80 g di latte a temperatura ambiente
20 g di lievito di birra
80 g di zucchero
50 g di burro
1 uovo
1 pizzico di sale
Buccia grattugiata di 1 arancia
Farcia
100 g di crema pasticciera pronta
Inoltre
Uovo e poco latte per pennellare
Decorazione
Zucchero a velo
in collaborazione con piùDOLCI
Preparazione
Stemperate il lievito in 30 g di latte tiepido con un cucchiaio di zucchero e un cucchiaio di farina.
Lasciate lievitare per 15 minuti.
Alle farine rimaste unite la patata ridotta in purea, il sale, l’impasto lievitato, il latte rimasto, lo zucchero rimasto e la buccia grattugiata dell’arancia.
Unite l’uovo e il burro morbido.
Lavorate l’impasto per 5-7 minuti in modo da renderlo omogeneo, quindi trasferite la pasta in una ciotola, proteggetela con pellicola e lasciatela lievitare per 2 ore in forno spento con luce accesa (funzione lievitazione).
Rilavorate brevemente la pasta e dividetela in 3 pezzi.
Con il matterello, stendeteli allo spessore di 1 cm scarso sulla spianatoia infarinata.
Con un tagliapasta incidete i dischi in numero pari.
Farcite la metà dei dischi con un cucchiaino di crema, pennellate i bordi della pasta con un poco d’acqua e sovrapponete i dischi rimasti.
Premete sui bordi per farli aderire bene.
Rifilate nuovamente con il tagliapasta.
Trasferite i bomboloni sulla placca protetta con carta-forno, pennellateli con l’uovo sbattuto con il latte.
Ponete a lievitare in forno spento con luce accesa (funzione lievitazione) per 30-40 minuti circa (comunque fino al raddoppio del volume).
Cuocete i bomboloni in forno a 180° per 13-15 minuti circa.
Sfornateli e lasciateli raffreddare su una gratella.
Decorazione
Spolverizzate con lo zucchero a velo.
