Crostata con cioccolato e mandorle
Ingredienti
Pasta frolla
250 g di farina
1 uovo
120 g di burro
100 g di zucchero
1 pizzico di sale
Buccia grattugiata di 1 arancia
Farcia
100 g di zucchero
180 g di mandorle polverizzate
120 g di cioccolato fondente
60 g di burro
6 cucchiai di panna
1 uovo
1 bacca di vaniglia
Decorazione
Zucchero a velo
in collaborazione con piùDOLCI
Preparazione pasta frolla
Impastate con rapidità la farina con il burro freddo a pezzetti, lo zucchero, l’uovo, la raschiatura dell’arancia e il sale.
Preparate un panetto e fatelo raffreddare in frigo, protetto con pellicola per 2 ore.
Con il matterello stendete la pasta frolla allo spessore di 4 mm e rivestite lo stampo (a fondo mobile Ø 23 cm) imburrato e infarinato.
Rifilate la pasta sul bordo e con una forchetta bucherellate il fondo.
Ponete lo stampo in frigo.
Farcia
In una casseruola a bagnomaria fondete il cioccolato con il burro.
Allontanate dal calore, lasciate intiepidire ed unite lo zucchero (meno ½ cucchiaio).
Al cioccolato aggiungete le mandorle, il tuorlo, la raschiatura della vaniglia e la panna.
In una ciotola, a parte, montate l’albume con 1/2 cucchiaio di zucchero semolato.
Unite la meringa alla farcia. Versate la farcia sulla pasta frolla e livellatela.
Infornate la crostata con la funzione pasticceria a 180° per circa 35-40 minuti.
Quando la crostata sarà cotta, sfornatela, sformatela e fatela raffreddare sulla gratella. Spolverizzate il bordo del dolce con un poco di zucchero a velo.
- 40 min
- 35-40 min
- media
- 8-10