Coelho com queijo feta e tomate-cereja
INGREDIENTES
A quantidade aconselhada para uma pessoa é:
50 g de carne de coelho sem osso
50 g de queijo feta
3 tomates-cereja
uma pitada de açúcar
2 folhas de manjericão
alho (pouco) e salsa picados finos
uma pitada de colorau
uma pitada de pimenta
1 folha de salva picada
tomilho, orégãos e segurelha (frescos se possível, senão secos)
azeite extra virgem
PREPARAÇÃO
Lave, seque e corte os tomates ao meio e deixe-os ficar no escorredor da massa com uma pitada de açúcar, durante cerca de meia hora, para tirar a acidez.
Corte o coelho em bocados muito pequenos. Desfaça o queijo feta à mão.
Misture o coelho, o queijo feta, a pimenta, o alho, o colorau, a salva e as restantes ervas aromáticas picadas que podem variar consoante o gosto pessoal.
Coloque a mistura assim preparada num recipiente de barro unidose (ou noutro recipiente equiparável), junte os tomates, as folhas de manjericão aos pedaços e um fio de azeite.
COZEDURA
Coza num forno Glem com função estática a 180° de temperatura, durante cerca de 20 minutos, e sirva no recipiente de cozedura.
