Polenta佐蘑菇醬, 副餐

Polenta佐蘑菇醬

Back to the list

材料

■ 300g 粗玉米粉(Corn meal)

■ 400g 新鮮蘑菇(切片)

■ 20g 乾燥蘑菇(泡發後切碎)

■ 1 條胡蘿蔔（切丁）

■ 1 根芹菜（切丁）

■ 1 顆洋蔥（切丁）

■ 200g 番茄（去皮並切丁）

■ 2 瓣大蒜（切碎）、1 茶匙迷迭香(切碎)、1 片月桂葉

■ 1 杯白葡萄酒(可省略)、橄欖油、鹽、胡椒

1.將乾燥蘑菇浸泡在溫水中約15分，直到泡發後切碎備用

2.將切碎的蒜瓣和洋蔥丁在油中爆香，後加入其他蔬菜一起拌炒

3.加入切碎的乾蘑菇和切片的新鮮蘑菇、月桂葉、迷迭香

4.加入1杯白葡萄酒嗆鍋，蓋上鍋蓋煮至酒精蒸發(此步驟可省略)

5.再加入切碎的番茄丁，以鹽和胡椒調味，最後烹煮約25分鐘直到蔬菜熟透（若鍋內太乾，可適量加些熱水）

7.待蔬菜煮熟後，另起一鍋並根據粗玉米粉包裝指示煮熟成玉米糊

8.最後將Polenta玉米糊裝盤，並在中間放上煮好的蘑菇醬即可享用