¡El mejor restaurante del mundo está en Módena!

14 June 2016

Durante la noche de Nueva York, «Osteria Francescana» de Módena, del chef Massimo Bottura, ha sido coronado como el mejor restaurante del mundo en la lista de los 50Best.
Es la primera vez que un local italiano es reconocido por toda la cultura gastronómica italiana: Bottura ha valorizado las grandes materias primas, principalmente las que pertenecen a su región (comenzando por el queso Parmigiano Reggiano, pasando por el jamón y también por el vinagre balsámico), transformándolas en el pilar de su cocina.
«Quiero agradecer a todos mis colaboradores. Ha sido tan duro. Nuestro trabajo es, por sobre todo, una obra de arte» comentó el chef Bottura. Creatividad e intuición son solo dos de las importantes cualidades que lo caracterizan, junto con un gran conocimiento y sentido cívico: «El conocimiento abre la conciencia y la conciencia lleva a la responsabilidad.»

A él debemos el importante proyecto del Refettorio Ambrosiano durante Expo, donde los mejores chefs del mundo han cocinado utilizando los restos alimentarios que no venían utilizados durante el evento. Es un gran ejemplo para el resto del mundo, con diferentes iniciativas que lo replicarán en los próximos meses, principalmente la iniciativa entre las favelas de Río durante los Juegos Olímpicos.
La coronación de Massimo Bottura a nivel mundial no es sólo una gran satisfacción y alegría para él y su staff, sino que es también un reconocimiento importante para el MADE IN ITALY que será aprovechado, nutrido y valorizado.

Las primeras diez posiciones La lista de los 50 mejores restaurantes del mundo cuenta en primer lugar con la Osteria Francescana de Módena (Massimo Bottura); seguido por El Celler de Can Roca, de Girona (Joan Roca); Eleven Madison Park, de Nueva York (Daniel Humm); en cuarto lugar Central de Lima (Virgilio Martínez); luego Noma de Copenhagen (René Redzepi), Mirazur de Menton (Mauro Colagreco); Mugaritz de San Sebastián (Andoni Luis Aduriz), Narisawa de Tokyo (Yoshihiro Narisawa), Steirereck de Viena (Heinz Reitbauer) y finalmente Asador Etxebarri de Axpe (Victor Arguinzoniz).
 

 

¡El mejor restaurante del mundo está en Módena!
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