Roja de gusto - Rossa di Gusto

Roja de gusto - Rossa di Gusto

Roja de gusto - Rossa di Gusto

INGREDIENTES

Las cantidades propuestas sirven para condimentar ½ kg de pasta:

  • 20 tomates cherry
  • 5 tomates secos en aceite
  • 5 hojas de albahaca
  • 50 gr de Parmigiano Reggiano
  • 50 gr de pecorino curado
  • 5 gr de orégano seco
  • una pizca de sal y pimienta
  • 5 hojas de perejil finamente picadas
  • ½ diente de ajo finamente picado
  • aceite de oliva extra virgen
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PREPARACIÓN
Lavar, secar, y cortar en octavos los tomates cherry. Dejarlos reposar media hora en un colador con un sobrecito de azúcar, que ayuda a eliminar la acidez.
Con unas tijeras de cocina, cortar en pequeños trozos los tomates secos. Lavar las hojas de albahaca, secarlas y cortarlas a mano.
Realizar escamas de ambos quesos utilizando un pelapatatas.

Dentro a un contenedor, mezclar ajo, perejil, tomates frescos y secos, añadir los quesos y volver a mezclar. Completare con aceite, sal, pimienta, orégano y albahaca.

Roja de gusto, simple de preparar, ligera y apetitosa, es ideal para condimentar la pasta fría. Se recomienda acompañarla con una pasta de formato corto, como fusilli o penne, y debe servirse a temperatura ambiente o tras haber pasado algunas horas en el frigorífico.

Antonella Alberghini

  • 45 ' + resto
  • -
  • fácil
  • 4
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