Ingredientes
100 g de zanahorias hervidas y licuadas
370 g de harina
50 g de fécula
175 g de azúcar
180 g de mantequilla
3 yemas
3 cucharadas de licor Strega
colorante alimenticio naranja
Para completar:
crema untable
confites colorados
Preparación
Mezclar la harina, la fécula y el azúcar con la mantequilla, luego compactar la masa desmenuzada con las yemas, las zanahorias y el licor.
Reforzar el color naranja con el colorante diluido en unas pocas gotas de agua, formar una bola, envolverlo en film y dejarlo en la nevera durante 1 hora.
Tomar algunas porciones de pasta (que es bastante tierna) y extenderla a 4 mm de grosor, cortando una o dos galletas a la vez con el cortador de galletas con forma de calabaza. Colocarlas sobre una hoja de papel para hornear dentro a una placa de horno y realizar la boca con el molde de luna y los ojos con los moldes triangulares.
Cocer las galletas a 170° durante unos 15 o 16 minutos.
Una vez fríos, unirlos de a dos con la crema untable y completar los ojos con las pupilas añadiendo confites colorados.
